Hverdagens helte

En af de store helte hjemme hos mig, det som kan redde et totalt kedeligt måltid, det er bearnaisesaucen. Ikke den der knorr udgave uden smør og rystet sammen på skummetmælk, nej en god hjemmelavet bearnaise lavet på smør og æggeblommer.

Denne opskrift bruger jeg med succes, og efter den er blevet mere legalt med min nye kost, så bliver den da lavet oftere. Jeg har til stadighed kun to mislykkede forsøg bag mig.

Bearnaise sauce
100 g smør skåret i stykker
3 æggeblommer
1 spsk. bearnaise essens
½ dl bouillon
estragon

Alle ingredienser kommes i en gryde. Gryden sættes over varmen, og der piskes hele tiden indtil saucen tykner og lyder hul. Her skal den tages af varmen straks. Pas på med for meget varme, da saucen så skiller. Hvis man ser en begyndende tendens til dette, så skal saucen straks af varmen, og kan evt. reddes med en æggeblomme der piskes ud i.

Uhmm, hvordan kunne man da få sig selv til at spise skummetmælksversionen engang.

Grøn te og nødder

Ja underligt, men ens smag ændrer sig godt nok meget. Jeg har altid haft en forkærlighed for slik, kager og brød, men på en kulhydratfattig diæt, så går det bare ikke.

Lige nu der er min største last grøn te, og så lige et par nødder til. Havde godt nok aldrig troet at jeg skulle hoppe med på den vogn. For mit vedkommende er det bare indbegrebet af snæversynet helsefanatiker.

Er jeg mon sådan en?

Det føles ikke sådan, jeg fik jo æg og bacon til morgenmad. Skal have hjemmelavet bearnaise til bøffen i aften, så hvor passer det lige ind i en diæt.

Det lyder vanvittigt, men ja det virker, og så skal jeg nok bare lade være med at tænke nærmere over det. Jeg er allergisk overfor kulhydrater, sådan er det bare.

Har du ikke ...?

Jo jeg har tabt mig lidt.

Oven på de 3 dyre dage, så er det jo ekstra dejlig med en belønning, som viser at det trods alt er noget der har en effekt. Den daglige vejning er altid en god ting, men nogle gange syntes det alligevel enten at gå for langsom, eller ikke at være nok.

Den anden dag fik jeg en af de lidt bedre belønninger. Jeg var lige på impuls turbo shopping, da jeg så en skjorte jeg ville have på tilbud. På vej ind i butikken var der også lige et par bukser. Jeg tog den vanlige størrelse som jeg nu kan passe igen, efter at have været oppe i et nr. større. Med forhåbninger om at jeg kunne klemme mig i dem, skifter jeg hurtigt.

Måbende står jeg og kigger. Jamen, hold da op, de er jo for store. Hurtigt ud og have et nummer mindre endnu, og på med dem med en vis skepsis. Jo de passese sgu. Dem måtte jeg have. 2 størrelser ned sådan. Selvom jeg mistænker modellen for at være stor i størrelsen, så var det bare så fed en oplevelse.

I dag skete det så igen.

På min arbejdsplads bliver jeg konfronteret af en der tydeligvis genkender mig, men som jeg stadig ikke helt kan placere. Han spøger om jeg ikke har tabt mig. Det måtte jeg jo indrømme at jeg havde, og vi snakker så lidt om hvordan. Meget imponeret over diæten, nævner han at han selv vil prøve.
Hold da op et boost det lige giver. Hvem du en var, Tak, du har lige gjort min dag til den mest vidunderlige. Nu kan det også ses. Yeah

3 dyre dage

Puha det er hårdt at blive gammel. 1 hel uge har det taget at komme ovenpå, og så var det ikke engangen fordi jeg drak det store. Til gengæld fik jeg spist sukker. Masser af sukker, mel, kartofler osv. 3 dage uden nogen hæmninger. Det var godt nok mærkeligt. Kagen var faktisk for sød til at jeg kunne lide den. I hvert fald på dag 1. Tilgengæld smagte den dog fremragende på 2. og 3. dagen.

Efter 3 dage i synd, så var det på tide at komme på rette spor igen. Og det var da ikke et minut for tidligt. De 3 dages frihed havde kostet 1,9 kg på.Det er godt nok vildt, men når jeg nu skal se positivt på det, så fik det mig virkelig til at indse hvor giftig kulhydrater er for mig. Jeg kan bare ikke tåle det.

5 dage senere, så var jeg dog klar igen, og vejer nu det samme som før fødselsdagen. Havde endda kort tabt mig yderligere, men jeg svinger meget lige nu. Det var dog en lang og hård kamp med at komme tilbage på det rette spor. Rigtig hårdt faktisk, men nå var jeg jo også pænt loaded med sukker.

Nu går det heldigvis bedre, men længslen er der stadig en lille smule.

Brændende kærlighed

I en omelet til morgenmad. Har jeg dog mistet forstanden?

Egentlig ikke, har det bedre end jeg har haft det i længe. Men derfor kan man jo stadig længes efter nogle af de gamle retter. I weekenden hungrede jeg så efter brændende kærlighed. Men kartofler er jo no go, så jeg tog kyllingebryst og ostefyldte peberfrugter i stedet, hvilket jo også er lækkert.

Tanken om brændende kærlighed slog mig dog igen næste morgen, da jeg stod og skar mit bacon. Jeg smed det på panden, og fandt et løg. Det blev også lige hakket, så da baconet var færdigt, så røg løgene på. De stod og blev stegte bløde, alt imens jeg slog æg ud i en skål, og piskede det med fløde. Af med løgene på med æggene. Mens omeletten blev fast, blev bacon, løg blandet og herefter fordelt ud over. Bare lige for hyggens skyld kom der også lige lidt reven ost. Det hele blev klappet sammenog vupti, en Kærligt brændende omelet.

Kærligt brændende omelet
2 æg
1 spsk vand
1 spsk fløde
100 g bacon
1 lille løg
1 klat smør
Reven ost

Først steges bacon, herefter løg. Beggge dele tages af panden og blandes. Imens blandes æg med vand og fløde, og det steges til fast. Fyldet fordeles ud over omeletten, og der drysses med reven ost. Omeletten foldes, og steges til sten er smeltet.

Tomater i kilovis

Det har jeg desværre ikke, men så er det godt man købe gode danske tomater i stedet. Ketchup er jo for mit vedkommende bandlyst, fordi der er alt for meget sukker i. Nogle gange kan det dog være rart med lidt tomatsmag til alle ens æg. Nu kan jeg dog hverken lide eller tåle rå tomat, så derfor er jeg nødt til at tilberede dem. Jeg har så valgt at koge dem, rigtig længe, og resultatet blev den skønneste tomatsauce som kan bruges til alt mulig.

Den er god til de før omtalte æg, den er god til sauce, grøntsager og ”lasagne”.

uhmm, tænk at noget så simpelt, kan være så godt, og varieres så meget.

Tomat sauce
2,5-3 kg tomater skåret i kvarte
1-2 hele pillede løg
2-3 fed hvidløg
Salt og peber

Det hele kommes i en gryde og står og simre 3-4 timer. Herefter blendes saucen og sigtes. Saucen smages til med salt og peber. Inden anvendelse kan der også med fordel tilsættes friskhakket basilikum.

Æg, hvordan nu?

Ja når æg er det der oftest spises til morgenmad, så må man jo udover sin horisont så man får nogle variationer udover røræg, omelet, spejlæg, porcherede æg og kogte æg.

I weekenden fik jeg disse æg, og de var faktisk overraskende gode, og så var de nemme at lave. Så dem vil jeg klart lave igen.

Her er opskriften til to æg, som er det jeg normalt for til morgenmad.

Bagte æg
smør
2 æg
2 spsk. fløde
2 spsk. friskreven parmesan

To små mini souffleforme på størrelse med en kaffekop, smøres med noget smør. Et æg slås forsigtig ud i hver sin skål. Der hældes 1 spsk. fløde over ægget, som endelig afsluttes med 1 spsk. parmesan.

Skålene sættes i et fad, og der hældes kogende vand ved, til vandet er halvvejs op ad skålenes sider. Hele herligheden sættes i ovenen i 10 min ved 175oC. De tages ud og spises straks.

De smager rigtig godt naturel, men vil også smage rigtig godt med en lille smule tomatsauce til, men havde ikke lige noget der var optøet.